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苁珍老腊肉：猪肉脆嫩、肉质紧凑，食之肥而不腻，瘦而不扎（塞牙）；闻之则醇香四溢，满口生津；眼观之则肥质醇白欲滴，瘦质红艳欲滴，色、香、味俱全，实乃**也是土家人招待客人的一道**选菜。其选材和制作熏烤工艺独特（将其悬挂于火坑上方的木质炕上，用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料熏烤）。其工艺包括杀年猪、解肉、备香料、腌制、上炕、熏烤、下炕、蒙（盖）淹、晒九道工艺。
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