葉黃素是以萬壽菊花為原料，採用科學方法提取精製而成的天然色素。不溶于水，溶於油脂和乙醇等。具有色澤鮮豔，著色力強，耐光、熱、酸、堿等特色，可廣泛應用於糕點、糖果、乳製品的著色及飼料中。又由於該產品含有抗抑鬱活性物質，因而品質符合FAO/WHO國際標準。

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